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塩売り場で見かける「焼塩」。名前の通り加熱された塩ですが、 「天日塩とは別のもの？」「普通の塩と何が違う？」と疑問に感じる方も多いかもしれません。 焼塩と天日塩は、必ずしも反対のものではありません。 天日塩は主に塩がつくられる工程を、焼塩はその後を含む加熱加工の違いを表す言葉だからです。 IN SHORT｜焼塩とは？ 一般に、塩を加熱して仕上げたものを焼塩と呼ぶ 加熱によって水分が減り、さらさらと扱いやすい塩になるものが多い 天日工程を経た塩に、その後加熱工程を加える場合もある 焼き塩（焼塩）とは？ 焼き塩（焼塩）とは、結晶化した塩を高温になるまで加熱し、 塩の成分の一部または全部を変化させた食用塩です。 食用塩公正取引協議会の表示ルールでも、 「焼き塩」はこのような製法の塩に限って表示できるとされています。 加熱の方法や温度、時間は商品によって異なります。 加熱によって水分が減り、さらさらと扱いやすい状態に仕上がるものもあります。 参考： 食用塩公正取引協議会 食用塩の表示に関する公正競争規約 そのため、焼塩は振り塩や炒め物、サラダ、料理の下味など、 毎日の調理で使いやすい塩として親しまれてきました。 焼塩と天日塩の違い ここで大切なのが、焼塩と天日塩を単純に二つの別カテゴリーとして考えないことです。 天日塩とは、海水を塩田などに引き込み、主に太陽や風の力を利用して水分を蒸発させ、 塩をつくる製法を指します。 一方、焼塩という言葉は、塩に加熱工程を加えて仕上げる加工方法を表しています。 種類 主に表しているもの ポイント 天日塩 塩をつくる製法 太陽や風を利用して水分を蒸発させる 焼塩 加熱による仕上げ・加工 塩に加熱工程を加えて仕上げる つまり、天日工程を経てつくられた塩に、さらに加熱工程を加えて焼塩として仕上げることもあります。 塩を選ぶときは、商品名だけではなく、どのような工程でつくられているかまで見ることが大切です。 天日塩そのものの定義や、他の製法との違いについては、 天日塩とは？製法・他の塩との違い・選び方 で詳しく紹介しています。 焼塩と普通の塩は何が違う？ 「普通の塩」という言葉は、特定の製法や種類を示すものではありません。 家庭で一般的に使われている塩も、原料や製造方法、加工工程は商品によってさまざまです。 一方、焼塩は、塩に加熱工程を加えて仕上げたものです。 違いを知るには、「普通の塩か、焼塩か」という名称だけで比べるのではなく、 どのような原料からつくられ、どのように結晶化し、 その後どのような加熱・加工工程を経ているのかまで確認すると、 それぞれの塩の特徴がわかりやすくなります。 なぜ塩を焼くのか？ 塩は製法や状態によって、水分を含みやすく、しっとりとした質感になることがあります。 そこに加熱工程を加えることで水分を減らし、さらさらと扱いやすい状態に仕上げることができます。 ただし、すべての焼塩が同じ温度や時間で加熱されているわけではありません。 加熱方法によって質感や風味も異なるため、 焼塩という名称だけでなく、それぞれの商品がどのようにつくられているかを見るのがおすすめです。 ALE ONEの焼塩はどうつくられる？ ALE ONEの塩づくりは、韓国・木浦（モッポ）の海水から始まります。 海水の採取地だけでなく、塩田も同じ木浦にあります。 太陽と風のもとで海水を時間をかけて濃縮し、 製造を始める時期や自然環境によって異なりますが、 海水から塩になるまで約3年をひとつの目安としています。 ALE ONEのラインアップのうち、粒塩は結晶化まで加熱を行いません。 一方、焼塩にはその後を含む加熱工程があります。 同じ海水から始まる塩でも、仕上げる工程を変えることで、 粒の大きさや水分量、質感、料理での使いやすさにも違いが生まれます。 ALE ONEの塩づくりについては、 ALE ONEの天日塩ができるまで もあわせてご覧ください。 ALE ONEの4つの塩の違い 種類 工程 質感 おすすめの使い方 粒塩 結晶化まで加熱なし 大粒・存在感のある食感 塩にぎり、刺身、肉、野菜 生塩 天日工程＋平釜による加熱工程 しっとり 煮物、漬物、手造味噌 焼塩 天日工程＋加熱工程 さらさら 振り塩、炒め物、サラダ、下味 焼粒塩 天日工程＋加熱工程 小粒で使いやすい おにぎり、肉、魚、普段の料理 焼塩はどんな料理におすすめ？ 焼塩の魅力は、さらさらと扱いやすく、日々の料理に取り入れやすいことです。 魚や肉への振り塩、炒め物、サラダ、料理の下味など、 特定の料理に限らず幅広く使えます。 一方、塩そのものの粒感を楽しみたいときには粒塩、 しっとりと料理になじませたいときには生塩など、...

発酵と暮らす。 〜天日塩で仕込む、手作り調味料と身体を整える発酵の知恵〜 発酵食品や調味料が身体にいいというのは、なんとなく知っている。でも、どんな塩で？どんな作り方で？本当に美味しくて、ちゃんと整う方法って？ そんな声にお応えして、ALE ONEでは「発酵と暮らす。」をテーマに、発酵のある台所づくりをお届けするセミナーを開催します。 🍶 発酵と、天日塩のいい関係 塩は、発酵を育てるうえで欠かせない存在です。中でも、太陽と風の力だけで仕上げられた天日塩(中でも純粋天日塩)は、麹の働きを引き出し、味に深みとまろやかさを与えてくれます。 市販の発酵調味料とはひと味違う、「塩がいいと、こんなに変わるんだ！」という実感を、ぜひ味わってください！ 🧂 セミナー内容 ◎ 塩麹・醤油麹の手作り方法 材料の選び方、配合のコツ、保存のポイント 忙しくても続けやすい「やさしい仕込み方」 ◎ 味噌・醤油の選び方と活かし方 発酵が活きている「本物の調味料」って？ 手作りでなくても、毎日の食卓に取り入れやすい工夫をご紹介 ◎ 発酵調味料がもたらす体への嬉しい変化 腸を整える・肌の調子を助ける・疲れが溜まりにくくなる 「美味しく身体を整える」発酵の力を、暮らしの中で感じてみてください。 🏠 こんな方におすすめです 発酵に興味はあるけど、難しそうで手を出せていない方 食生活を見直したいと思っている方 自分や家族の体調を整えたい方 台所で“育てる喜び”を感じたい方 🗓️ 開催概要 講座名：発酵と暮らす。 内容：天日塩を使った、味噌・醤油・塩麹・醤油麹の学びと実践 日時：2025年8月24日（日）10:30〜12:00 場所：つぼみ鍼灸整骨院（東京都豊島区池袋） 講師：藩 東州（教育評論家・阿部進氏の元教え子） 参加費：1,000円（税込） 定員：20名（先着順） 📩 お申し込み・お問い合わせ 📧 info@ale-one.com💬 ALE ONE公式LINE・Instagram DMからもOK！ 「手作り調味料」は、美味しいだけでなく、身体と心もやさしく整えてくれる知恵そのもの。 あなたがもしも「自宅で発酵なんて難しそう」と思っているなら、「こんなにシンプルだったんだ」と感じていただける90分です。 どなたでも安心してご参加いただけますので、どうぞお気軽にお越しください☺️     ALE ONE スタッフ

〜3回目のテーマは「水」。体の70%を満たす水を、いま見直そう〜 ALE ONE主催の食と健康セミナーシリーズ、いよいよ最終回です。第3回のテーマは【水】。 人の身体の約70%は水分。「何を飲むか」「どう飲むか」は、私たちの健康を大きく左右します。そしてもうひとつ忘れてはいけないのが、水の「質」。 私たちが日常的に使っている水道水には、PFAS（有機フッ素化合物）や塩素などの不純物が含まれている可能性があり、知らず知らずのうちに体に負担をかけているかもしれません。 今回のセミナーでは、水の選び方・摂り方・塩との関係など、日々の暮らしの中で見直せるポイントを、実践を交えて学んでいきます。 今回のセミナーで学べること 💧 水の「質」が体に与える影響とは？ 水道水に含まれるPFAS（ピーファス）*や塩素などの化学物質の問題点 不純物を除去した“本当にキレイな水”を選ぶ理由 塩素による腸内環境・皮膚への影響も紹介 *PFAS（ピーファス）とは：「有機フッ素化合物」の総称で、撥水剤・コーティングなどに使われてきた人工化学物質。自然分解されにくく、体内に蓄積される恐れがあり、近年は水道水や環境汚染との関連で注目されています。 🧪 体内バランスを整える水と塩の実験＆実践 自宅でできる「生理食塩水（0.9%）」の作り方 竹ミネラル水を使った実験も体験！ 🥦 慢性腎不全などに対応した野菜の扱い方 カリウム制限が必要な方向けの野菜の下処理法 塩水による残留農薬の除去方法を実演 🌿 “水”の摂り方を見直すだけで、体調が変わる なんとなく不調を感じる方にこそ知ってほしい 体内の環境は「塩」と「水」で整えるのが基本です 開催概要 テーマ：食と健康セミナー 第3回「水」 日時：7月17日（木）10:30〜12:00 場所：つぼみ鍼灸整骨院（東京都豊島区池袋）※第1・2回と同じ会場です 講師：藩 東州（教育評論家・阿部進氏の元教え子） 参加費：1,000円（税込） 定員：20名（先着順） お申し込み・お問い合わせ 📩 info@ale-one.com💬 ALE ONE公式LINE・InstagramDMからも受け付けております。 日々の水に、ちょっとした気づきを。体の内側から整える、最もシンプルで効果的な「水」の見直しを一緒に学びませんか？ 皆さまのご参加、心よりお待ちしております✨   ALE ONEスタッフ

食と健康セミナー 第2回「油」開催のお知らせ 〜テーマは「油」。“避ける”から“選ぶ”へ〜 前回の第1回では、「塩」をテーマにお話させていただき、大変好評いただきました！ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました❣️✨ 第1回に続き、ALE ONE主催の食と健康セミナー第2回を開催いたします！ 今回のテーマは【油】。「油＝太るもの！」・「コレステロール＝悪！」と思われがちな脂質ですが、実は体にも脳にも不可欠な栄養素であることをご存知でしょうか？ 食べることは、生きること。私たちは今回のセミナーで、「避ける」から「選ぶ」へと意識を変え、体と心を支える“良い油”との付き合い方を、分かりやすく丁寧にお伝えします。 今回のセミナーで学べること 🧠 油の2つの役割 体内エネルギーとして働く（経口摂取／食用油） 皮膚や細胞のバリア機能を守る（経皮摂取／スキンケア） 🧪 3つの不飽和脂肪酸の違いと使い分け オメガ3系：えごま油、亜麻仁油（α-リノレン酸） オメガ6系：サラダ油、大豆油（リノール酸） オメガ9系：オリーブオイル（オレイン酸） 💡 中鎖脂肪酸（MCT）の可能性 ココナッツオイルやMCTオイルに含まれるラウリン酸などは、肝臓ですぐにエネルギー変換され、脳にも届くケトン体を生成。 認知症予防、疲労回復、ダイエットサポートにも期待されています。 🧂 「自然な食べ方」への気づき 油は、摂りすぎよりも「選び方」が大切。 食事とは、「美味しい」「手作り」「家族で食べる」これらの本質を大切に。 栄養学に縛られすぎず、自分に合ったバランスの見つけ方。 開催概要 テーマ：食と健康セミナー 第2回「油」 日時：6月28日（金）10:30〜12:00 場所：つぼみ鍼灸整骨院（東京都豊島区西池袋） 講師：藩 東州（教育評論家・阿部進氏の弟子） 参加費：1,000円（税込） 定員：20名（先着順） ※第1回と同じ会場です。ご予約の方に詳細な場所をお伝えします。 お申し込み・お問い合わせ 📩 info@ale-one.com💬 ALE ONE公式LINE/InstagramのDMよりメッセージ “脂質”に対する見方が変わる90分。「食正しければ心も正しい」―― その言葉を体感していただけるセミナーです。 第1回に参加された方も、今回が初めての方も、ぜひお気軽にご参加ください☺️皆さまのお越しを心よりお待ちしております。   ALE ONEスタッフ